各類食物互換表

發布日期:2012-10-22  瀏覽次數:1553

表1 谷類食物互換表(相當于100克米、面的谷類食物)
食物名稱 重量(克) 食物名稱 重量(克)
大米、糯米、小米 100 燒餅 140
富強粉、標準粉 100 烙餅 150
玉米面、玉米糝 100 饅頭、花卷 160
掛面 100 窩頭 140
面條(切面) 120 鮮玉米 750-800
面包 120-140 餅干 100
 

表2 豆類食物互換表(相當于40克大豆的豆類食物) 
食物名稱 重量(克) 食物名稱 重量(克)
大豆(黃豆) 40 豆腐干、薰干、豆腐泡 80
腐竹 35 素肝尖、素雞、素火腿 80
豆粉 40 素什錦 100
青豆、黑豆 40 北豆腐 120-160
膨化豆粕(大豆蛋白) 40 南豆腐 200-240
蠶豆(炸、烤) 50 內酯豆腐(盒裝) 280
五香豆豉、千張、 豆腐絲(油) 60 豆奶、酸豆奶 600-640
豌豆、綠豆、蕓豆 65 豆漿 640-680
紅小豆 70    
 
 
表3 乳類食物互換表(相當于100克鮮牛奶的乳類食物)
食物名稱 重量(克) 食物名稱 重量(克)
鮮牛奶 100 酸奶 100
速溶全脂奶粉 13-15 奶酪 12
速溶脫脂奶粉 13-15 奶片 25
蒸發淡奶 50 乳飲料 300
煉乳(罐頭、甜) 40    
 


  表4 肉類互換表(相當于100克生肉的肉類食物)
食物名稱 重量(克) 食物名稱 重量(克)
瘦豬肉 100 瘦牛肉 100
豬肉松 50 醬牛肉 65
叉燒肉 80 牛肉干 45
香腸 85 瘦羊肉 100
大臘腸 160 醬羊肉 80
蛋青腸 160 雞肉 100
大肉腸 170 雞翅 160
小紅腸 170 白條雞 150
小泥腸 180 鴨肉 100
豬排骨 160-170 醬鴨 100
兔肉 100 鹽水鴨 110
 
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